Осенний урожай редиса можно купить на московских ярмарках

Свежий редис остается на прилавках московских ярмарок и в октябре. Поставки идут из пяти регионов: Чувашии, Ростовской, Рязанской, Нижегородской и Воронежской областей. Покупателям предлагают красные и белые корнеплоды — от небольших круглых до крупных удлиненных. Об этом сообщили на официальном сайте мэра Москвы.

Хотя редис обычно ассоциируется с весной и началом дачного сезона, осень тоже подходит для его выращивания. Культура хорошо растет при прохладной погоде и коротком световом дне. А вот летом, когда редис часто используют для окрошки, жара и избыток солнца могут вызвать стрелкование: вместо развития корнеплода растение выпускает цветонос.

Продолжительность уборки урожая зависит от местного климата и погодных условий. В средней полосе к этому времени уже может похолодать, тогда как в южных регионах редис еще собирают с открытых грядок, если позволяет погода. Благодаря разнице в сроках сезон удается продлить. Однако окончание сбора везде определяют погодные условия: от заморозков не застрахован и юг.

Постоянный участник московской ярмарки в Центральном административном округе столицы Алексей Рублев рассказал, что несколько раз за сезон высевает редис небольшими партиями. Пока с одних грядок снимают урожай, на других корнеплоды продолжают расти. После уборки раннего картофеля освободившийся участок вновь засеивают редисом, получая с него второй урожай. Если осень теплая, последний сбор проходит почти зимой. Важно следить за прогнозом и закончить работу до морозов.

Покупая редис, прежде всего стоит обратить внимание на его упругость. У свежего овоща нет трещин и следов увядания. Небольшие корнеплоды обычно сочные и хрустящие, а их вкус может быть нежнее. При этом размер не всегда говорит о качестве: для некоторых сортов крупные плоды — норма. У переросшего редиса вкус порой становится острее и насыщеннее. Сорт определяет и форму овоща: помимо круглых и удлиненных, встречаются овальные корнеплоды.

Из осеннего редиса можно приготовить дополнение к горячему картофелю с растопленным сливочным маслом. Для этого овощ натирают и соединяют со сметаной и измельченным зеленым луком. Тонкие ломтики редиса также подойдут для ржаного хлеба с творожным сыром.

Еще один вариант — салат с огурцом, вареным яйцом и укропом. В качестве заправки используют густую сметану. Добавлять ее лучше непосредственно перед подачей: так овощи сохранят хрустящую текстуру.